Maison Rougié

Contacto

Asesor Culinario

Vincent Aymé

Suroeste

Vincent, su curiosidad y su deseo de aprender lo impulsan a escuchar atentamente a los chefs que encuentra en el Suroeste. Su trayectoria está guiada por una pasión por la cocina y un deseo constante de aprender de quienes lo rodean, al tiempo que comparte a su vez los conocimientos adquiridos.

Su recorrido

Después de adquirir una sólida formación en agricultura, ganadería, enología y viticultura, así como un CAP y un BEP en cocina y panadería, Vincent tuvo la oportunidad de trabajar durante un año en España antes de dirigirse durante nueve meses a Inglaterra, en el prestigioso parque Saint James de Newcastle y en el hotel Marriott de Sunderland en el norte de Inglaterra. Con estas experiencias internacionales, creó su propio negocio como proveedor de servicios de catering y restauración, actividad que desempeñó con pasión y dedicación durante quince años. Desde hace siete años en Rougié, comparte su experiencia cada día.

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MI VISIÓN DE LA GASTRONOMÍA:

La cocina se trata de compartir en el plato, en la transmisión y en el intercambio con los productores. Mi visión de la gastronomía en el futuro es la proximidad y la transparencia sobre nuestros productos. Mi pequeño placer culpable, ¡cocinar todos los días!

Sus recetas destacadas

Ventresca de salmón ahumado, nata montada al limón y ensalada de rábanos

Sublima la ventresca de salmón ahumado con una crema batida de limón y una ensalada de rábanos crujiente. Una alianza de texturas y sabores ...

Escalope de foie gras a la sartén, remolacha y zanahoria morada

Asocie la delicadeza de una escalope de foie gras a la sartén con la dulzura de la remolacha y la intensidad de la zanahoria ...

Cola y pinzas de bogavante, guisantes y ensalada mesclun

Sublima los cola y pinzas de bogavante con la dulzura de los guisantes y una emulsión ligera. Un plato fresco y refinado, ideal para ...

Ballotin de hígado de pato crudo desvenado con dos higos

Descubre nuestro ballotin de hígado de pato crudo desvenado, con su inserto de higos. Una sinfonía de sabores, refinada e inolvidable. ...

Intemporal

Magret de pato, setas y calabaza

Descubre una receta sabrosa que realza el magret de pato con verduras frescas y una vinagreta de jugo de pato. Perfecta para una entrada ...

Días de verano

Tostada de magret ahumado curado, guacamole y ensalada

Aporta un toque de frescura a tus menús con esta tostada de magret ahumado curado. La combinación del cremoso guacamole, el crujiente de los ...

los chefs rougié

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