Maxime heredó la pasión por la gastronomía de su padre. A los 14 años, ingresó a una escuela de hostelería y obtuvo un bachillerato técnico, seguido de un BTS en gestión hotelera y restauración en Biarritz, donde descubrió la cocina francesa y sus influencias. Su diverso recorrido en catering, carnicería, restauración con estrella y en comunidades le permite dominar la restauración contemporánea. Deseoso de innovación, se especializa en agroalimentario con una licenciatura en Desarrollo, Investigación y Análisis Culinario Innovador (DRACI) y se une a Euralis para continuar explorando su creatividad culinaria.