Maison Rougié
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El Trophée Jean Rougié
Referente entre los concursos culinarios internacionales, este evento celebra la excelencia de los saber-hacer y revela las estrellas emergentes de la cocina en torno a dos joyas de la gastronomía francesa: el foie gras y la trufa.
Lugar de transmisión por excelencia, este concurso atrae cada año a jóvenes chefs prometedores que vienen a componer y presentar dos recetas originales: una fría y una caliente. Acompañados por sus profesores, presentan sus creaciones a un jurado compuesto por los nombres más grandes de la cocina mundial.
Combinando tradición e innovación, el Trophée Jean Rougié es hoy reconocido por su exigencia, su prestigio y su papel en la promoción de la excelencia culinaria.
Una tradición de excelencia, llevada colectivamente desde 2010
Los orígenes del Trophée Jean Rougié.
Desde 2010, nos asociamos con la ciudad de Sarlat y la Maison Pébeyre para dar vida al Trophée Jean Rougié, un evento que celebra el patrimonio gastronómico francés y revela los talentos del mañana.
Un Trofeo que evoluciona con el tiempo.
Nacido en el corazón del Périgord Negro, este concurso refleja nuestros valores comunes: la transmisión, la innovación y la excelencia. A lo largo de los años, ha evolucionado con vosotros, integrando las últimas tendencias sin dejar de ser fiel a sus raíces.
Cada edición es una oportunidad para realzar las tradiciones del Périgord mientras se desafían los límites de la creatividad culinaria.
En 2023, España fue el país invitado de honor, marcando la apertura internacional de un trofeo ahora reconocido mucho más allá de nuestras fronteras.
¿Cómo participar?
¿Tienes entre 18 y 25 años? ¿Estás inscrito en un establecimiento de enseñanza hotelera? La edición 2026 del Trofeo Jean Rougié te espera.
1
Presentación de candidaturas.
Para comenzar, debes presentar una receta fría destacando el foie gras y la trufa. Tu receta debe ir acompañada de una ficha técnica detallada y fotos.
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2
Selección de finalistas.
Nuestro jurado de profesionales seleccionará ocho candidatos basándose en su creatividad, tecnicidad y calidad de presentación.
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3
Las pruebas.
Son dos: la receta fría y la receta caliente. Estarás acompañado de tu profesor para realizarlas.
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4
Ceremonia de entrega de premios.
Los resultados se anuncian durante una ceremonia festiva, donde los ganadores son recompensados por su talento y creatividad.
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Las pruebas clave.
Están diseñadas para poner a prueba tu creatividad, precisión y dominio técnico.
La prueba de la receta fría.
También conocida como «prueba del plato», constituye la primera etapa decisiva de la final. Dispones de 2h30 para realizar una receta que debe presentarse en plato grande, y luego servirse en platos con la ayuda de tu profesor.
La prueba de la receta caliente.
Aquí serás juzgado tanto por tu tecnicidad como por tu capacidad de innovación. Solo conocerás el tema de esta prueba 10 minutos antes del comienzo. Además de este tiempo de preparación reducido, esta prueba requerirá de ti una gran adaptabilidad, ya que deberás reinterpretar clásicos respetando la tradición.
Director Técnico del Concurso
Jean-luc Danjou
El chef Jean-Luc DANJOU es el director técnico del Trophée Jean Rougié desde su creación.
Forma y acompaña a toda una generación de futuros cocineros & talentos del mañana.
Mejor Obrero de Francia y Compañero Cocinero, es hoy una figura de grandes concursos como el Bocuse d’Or, el M.O.F…
Canadá, país invitado de honor.
Este año, el Trophée Jean Rougié pone a Canadá en el foco. Si eres uno de los jóvenes chefs seleccionados para la final, tendrás la oportunidad de enfrentarte a un joven chef brasileño.
Revive todas las emociones del Trophée Jean Rougié 2024.
Nuestros socios y apoyos.
El Trophée Jean Rougié debe en gran parte su éxito al apoyo de nuestros socios, entre los que se encuentran personalidades emblemáticas del mundo de la gastronomía.
Nuestros socios fundadores
Nuestros socios oficiales
Nuestros socios institucionales
Nos siguen
La excelencia culinaria como herencia.
Un trampolín para promover tu talento.
Valorar la excelencia de los productos locales a través de la demostración de tu saber hacer, tal es la filosofía del Trophée Jean Rougié.
Este concurso único, reconocido internacionalmente, te ofrece una verdadera plataforma para revelar tu talento y creatividad. Es una oportunidad para superarte y ser notado por los nombres más importantes de la gastronomía.
La transmisión como valor cardinal.
El Trophée Jean Rougié destaca la complementariedad entre juventud y experiencia.
Como candidato, estás acompañado por tu profesor. Esta relación de mentoría es esencial: te permite beneficiarte de la experiencia de tu mentor mientras aportas tu toque personal y modernidad, y así reinventar los clásicos de la gastronomía francesa.
Los galardonados
