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Chef exécutif Pascal Bernou
France
Maison Rougié
- Festivités
Risotto Crémeux aux Pépités de Foie Gras
Révélez la douceur d’un risotto crémeux en l’enrichissant de délicates pépites de foie gras cru qui fondent subtilement à la dégustation. Une harmonie enveloppante de textures et de saveurs, où le mariage du riz nacré et du foie gras se fait tout en élégance.
4 pers.
30 min
Ingrédients
- Pépites de foie gras 150g
- Riz Arborio 100G
- Parmesan rapé 80g
- Huile olive 10cl
- Oignons 40g
- Crème fleurette 1dl
- Bouillon de volaille 2dl
4 pers.
30 min
Produits associés
Préparation
1
Ciseler l’oignon et le faire suer 5 min
2
Ajouter le riz et le nacrer
3
Mouiller petit à petit avec le bouillon jusqu’à cuisson du riz
4
Crémer puis ajouter le parmesan râpé
5
Faites revenir les pépites à la poêle et déposer sur le risotto
6
Parsemez d’herbes fraîches et poivre du moulin
Le conseil du chef
Arrosez de quelques gouttes de graisse de foie gras.
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