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Chef exécutif Pascal Bernou
France
Maison Rougié
- Les beaux jours
Bloc de foie gras, mangue et rhubarbe confites
Sublimez le bloc de foie gras, accompagné de mangue et de rhubarbe confites aux notes douces et légèrement acidulées.
Les fruits apportent fraîcheur et équilibre.
Une pointe de fleur de sel et de poivre vient sublimer l’ensemble.
4 pers.
20 min
Ingrédients
- 160g de bloc de foie gras
- 100g de mangue
- 200g de rhubarbe
- 100g de sucre
- Herbes déco
- Sel et poivre
4 pers.
20 min
Produits associés
Préparation
1
Tailler en tronçons la rhubarbe
2
Cuire doucement dans le sucre
3
Détailler la mangue en cubes réguliers
4
Faites un dressage harmonieux
5
Parsemez de fleur de sel et poivre du moulin
Le conseil du chef
Vous pouvez utiliser d’autres fruits de saison
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