Objectifs de la Formation

L’objectif principal de cette formation est d’apprendre à choisir, préparer et cuisiner nos produits avec expertise. Les participants apprendront à associer les garnitures adaptées pour sublimer les saveurs tout en maîtrisant les cuissons, les assaisonnements et l’harmonie des présentations.

Au programme :

• Sélection et préparation des produits Rougié selon les recettes élaborées.
• Gestion précise des assaisonnements en fonction des spécificités des produits.
• Maîtrise des cuissons pour des plats équilibrés et gourmands.
• Association des produits et les garnitures en harmonisant les présentations et les décorations.

Déroulé de la Formation

La formation, dirigée par un chef de la Maison Rougié et un formateur expérimenté de l’École Lenôtre, comprend plusieurs étapes :

1. Remise des fiches techniques : Chaque participant reçoit les fiches des recettes qui seront réalisées pendant le stage.
2. Démonstrations et explications techniques : Les formateurs montrent les étapes et les techniques nécessaires, suivis d’exercices pratiques individuels.
3. Réalisation des recettes : Les participants préparent les plats.
4. Dégustation et commentaires: Les produits réalisés sont dégustés et commentés.

Un test de positionnement en début de session permet de mesurer les attentes des participants et de personnaliser l’enseignement. Une évaluation intermédiaire permet d’ajuster les techniques tout au long du stage.

Une Attestation de Stage à la Clé

À la fin de la formation, chaque participant reçoit une attestation de stage nominative, validant les acquis et les compétences développées au cours du perfectionnement.

Cette formation représente une occasion unique pour les chefs et passionnés de gastronomie d’enrichir leur répertoire culinaire avec des produits de notre maison et de perfectionner leurs techniques grâce à l’expertise de l’École Lenôtre.

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