Objetivos de la Formación

El objetivo principal de esta formación es aprender a elegir, preparar y cocinar nuestros productos con destreza. Los participantes aprenderán a asociar los guarniciones adecuadas para realzar los sabores mientras dominan las cocciones, los condimentos y la armonía de las presentaciones.

En el programa:

• Selección y preparación de los productos Rougié según las recetas elaboradas.
• Gestión precisa de los condimentos en función de las especificidades de los productos.
• Dominio de las cocciones para platos equilibrados y deliciosos.
• Asociación de productos y guarniciones armonizando las presentaciones y decoraciones.

Desarrollo de la Formación

La formación, dirigida por un chef de la Maison Rougié y un formador experimentado de la Escuela Lenôtre, comprende varias etapas:

1. Entrega de fichas técnicas : Cada participante recibe las fichas de las recetas que se realizarán durante el curso.
2. Demostraciones y explicaciones técnicas : Los formadores muestran los pasos y técnicas necesarias, seguidos de ejercicios prácticos individuales.
3. Realización de las recetas : Los participantes preparan los platos.
4. Degustación y comentarios: Se degustan y comentan los productos realizados.

Una prueba de posicionamiento al inicio de la sesión permite medir las expectativas de los participantes y personalizar la enseñanza. Una evaluación intermedia permite ajustar las técnicas a lo largo del curso.

Un Certificado de Curso como Clave

Al finalizar la formación, cada participante recibe un certificado de curso nominal, validando los logros y las competencias desarrolladas durante el perfeccionamiento.

Esta formación representa una oportunidad única para chefs y apasionados de la gastronomía de enriquecer su repertorio culinario con productos de nuestra casa y perfeccionar sus técnicas gracias a la experiencia de la Escuela Lenôtre.

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