Maison Rougié
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Nuestros compromisos: Tradición, Innovación, y Responsabilidad.
Impulsada desde hace 150 años por una búsqueda incesante de calidad, la Maison Rougié coloca en el corazón de su compromiso el respeto a sus criadores, colaboradores, animales y territorios.
1
Aseguramos la perpetuidad y valorizamos la industria del pato graso francés.
Apoyamos a toda la industria, y en particular a su eslabón esencial: los productores.
Al acompañar a 389 explotaciones familiares en el Sudoeste y el Gran Oeste, y al unir a más de 1,200 colaboradores en Francia y a nivel internacional, garantizamos un salario justo para los criadores y una proximidad constante para cada actor.
Este modelo cooperativo refuerza la vitalidad de los territorios y dinamiza la economía local.
Aún mejor: nos permite optimizar cada etapa de la producción para garantizarle calidad y regularidad en el foie gras que utiliza cada día.
389 explotaciones
socios en Francia
70 % de las explotaciones
del sector colaboran con nosotros desde hace más de 10 años.
2 regiones de producción:
el Sudoeste y el Gran Oeste.
5
patos
por metro cuadrado, es decir, dos veces menos que la norma.*
15 a 20
días de protección para los patitos jóvenes, para garantizar su desarrollo.*
0%
de OMG en su alimentación, conforme a la regulación (>0,9 %).
2
Aseguramos el bienestar de nuestros animales.
Todos nuestros criadores se adhieren al programa «PalmiGconfiance» y siguen prácticas estrictas en bienestar animal, higiene, bioseguridad y requisitos ambientales.
Nuestros patos disfrutan de condiciones de cría en armonía con la naturaleza. Tienen acceso a vastos espacios verdes. Sus camas se renuevan frecuentemente y disponen de agua fresca regularmente analizada. Su alimentación, diversa, basada en cereales 100% franceses y sin OMG, está especialmente diseñada para asegurar su desarrollo óptimo.
Y para ofrecerle una calidad irreprochable en cada preparación, le proponemos foie gras y magrets frescos garantizados sin antibióticos desde 2014.
* 95% de los patos cubiertos por este dispositivo, salvo períodos de riesgo impuestos por la legislación.
3
Adoptamos un enfoque innovador, basado en la investigación fundamental.
Para garantizarle una calidad constante, desplegamos un enfoque integrado e intervenimos en cada etapa. Del huevo al producto final, nuestro equipo de investigación sigue al animal a lo largo de su vida para entender cómo la cría, la alimentación y el bienestar influyen en la homogeneidad del producto y su riqueza gustativa.
16 938
plantaciones de árboles para finales de 2024.
100%
de embalajes reciclables, tal es el objetivo para 2030.
4,2
millones
de euros invertidos cada año en la RSC (70 % del total de la inversión).
4
Reducimos nuestra huella de carbono.
El desarrollo sostenible responde a una demanda general cada vez más intensa. Es por eso que nos esforzamos cada día por reducir nuestra huella de carbono y ofrecerle productos cada vez más respetuosos con el medio ambiente.
¿Concretamente? Desde 2022, con la ayuda de GreenFlex, hemos identificado maneras de mejorar nuestras prácticas y, en 2024, nos unimos al programa “Act Pas à Pas” de la ADEME para certificar nuestro progreso.
Favorecemos las energías renovables.
Lanzamos en 2022 un ambicioso programa de agroforestería en nuestros criaderos del Sudoeste. El objetivo: ofrecer un entorno natural y beneficioso a los animales plantando 50 árboles por hectárea y setos, restaurando así los refugios para la biodiversidad.
Desarrollamos la economía circular.
Valorizamos el 97 % de los residuos de nuestros talleres y también reducimos nuestros embalajes para ser 100% reciclables para 2030, promoviendo al mismo tiempo un abastecimiento local y prácticas de ecodiseño, cada vez más respetuosas con el medio ambiente (eliminación de plástico, creación de materiales reciclables, reutilización, reciclaje y aligeramiento de embalajes).
Preservamos nuestros recursos hídricos.
Limitamos continuamente nuestro consumo de agua y minimizamos el impacto de nuestros vertidos. Nuestro objetivo a medio plazo: identificar todas las oportunidades para el reciclaje del agua en nuestros talleres.
Gracias a estas acciones, usted asegura a sus clientes que los productos que les ofrece cumplen con normas estrictas de sostenibilidad.
5
Siempre estamos
a su disposición.
Cada día, crean experiencias gastronómicas únicas. Y cada día, los acompañamos ofreciéndoles productos de alta calidad. Es simple: somos la única casa especializada en el pato que los apoya diariamente gracias a un equipo de 20 chefs dedicados. Nuestros expertos recorren el mundo para inspirarlos o guiarlos en sus proyectos culinarios, dondequiera que se encuentren.
Juntos, estamos en buena escuela.
Nos impulsa una pasión común: el pato. Para compartirla plenamente con ustedes, hemos creado la Escuela del Foie Gras: un espacio único, dedicado a la formación en productos de excepción. En el mismo espíritu, también somos socios de asociaciones de chefs y apoyamos diversos concursos culinarios, como el Trofeo Jean Delaveyne, el Assiette Gourm-Hand o el campeonato mundial de pâté en croûte. ¿Qué mejor manera de animar a la comunidad de chefs y promover sus talentos?
16 chefs Rougié
a su disposición en todo el mundo.
65 países
donde están presentes nuestros productos, en todo tipo de restaurantes y tiendas gourmet.
6
Nos comprometemos junto a las jóvenes generaciones.
Para nosotros, la transmisión del saber hacer es una prioridad. Como socio fundador de la Academia de Laureados del Bocuse d’Or y del Trophée Jean Rougié, nos implicamos plenamente en la formación de los jóvenes talentos. A través de estas iniciativas, compartimos nuestra pasión y experiencia con los futuros chefs, promoviendo al mismo tiempo la innovación y la continuidad de las tradiciones culinarias.
14
ediciones
ediciones
del Trophée Jean Rougié para apoyar el relevo gastronómico.
+ 100
jóvenes formados/al año desde hace 20 años.
100%
de nuestros foies gras son desvenados a mano, seleccionados por Mujeres y Hombres comprometidos.
100%
de nuestros productos respetan una carta nutricional estricta.
2 sitios
certificados IFS (International Food Standard).
7
Garantizamos la excelencia de todos nuestros productos.
Cada día, hacemos todo lo posible para ofrecerle productos excepcionales. Desde la selección hasta la crianza y la transformación, seguimos un estricto pliego de condiciones. Desde su llegada, cada foie gras y pieza de pato son minuciosamente controlados por expertos capacitados regularmente, para garantizarle una calidad impecable.
Recetas optimizadas continuamente.
Nuestras recetas son el reflejo de su experiencia culinaria: vivas. Las mejoramos constantemente ajustando los niveles de sal, azúcar y reduciendo el uso de conservantes e ingredientes controvertidos. Nuestro compromiso con una calidad sin concesiones está validado por la certificación IFS (International Food Standard).
