Maison Rougié
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Productores franceses y pescadores, en el corazón de nuestro saber hacer.
Nuestros productores, repartidos entre las cuencas del Sudoeste y del Gran Oeste, perpetúan un saber hacer ancestral. Plenamente comprometidos con una calidad sin compromisos, garantizan, en cada etapa de la producción, toda la autenticidad de los productos Rougié.
2
Sitios de transformación
francesa
1200
Colaboradores
Euralis
389
Explotaciones familiares francesas
Testimonios de nuestros productores
Jérôme Lahorgue
« En nuestra casa, las tradiciones están en el corazón de nuestro oficio: nos permiten asegurar la calidad del producto. También hemos modernizado nuestra explotación para cumplir con las demandas de la Maison Rougié, que comparte nuestros valores. Juntos, combinamos saber hacer tradicional e innovación, con el fin de garantizar el bienestar animal que todos esperan. »
Sylvie Roger
« Para nosotros, el futuro es seguro. Ya estamos preparando la transmisión a la siguiente generación: nuestro hijo se encarga de la parte cerealista, con proyectos de almacenamiento para alimentar a nuestros animales exclusivamente con nuestras propias cosechas. También tenemos nuevos proyectos como la fotovoltaica, para seguir asegurando el futuro y respetando el medio ambiente. Con Rougié, construimos juntos, transmitiendo nuestro saber hacer y nuestros valores de pasión, tradición y excelencia. »
Christophe Bourcier
“Con Rougié, llevamos a cabo ensayos sobre la alimentación para buscar siempre mejorar el bienestar animal y la calidad de los productos.”
Alban Champain
“Elegí la Maison Rougié, especialista en pato, porque era la garantía de poder beneficiarme de un muy buen acompañamiento técnico y un seguimiento cercano.”
De la granja a la mesa
Un compromiso y acompañamiento en todo momento.
En Rougié, apoyamos y asistimos personalmente a nuestros 389 productores a lo largo de su carrera profesional. Esto comienza desde su instalación, con un respaldo financiero y consejos para iniciar y desarrollar su actividad. Desde 2006, incluso se ha implementado una carta ‘Jóvenes Agricultores’ (JA) que asegura un acompañamiento personalizado para estos nuevos actores del sector.
Guiados por valores comunes como el compartir el saber hacer, nos dedicamos a fortalecer sus conocimientos a través de jornadas de formación sobre temas económicos, agrícolas y medioambientales. Nuestros productores también se benefician del apoyo técnico de nuestros expertos para ayudarles a mejorar sus prácticas agrícolas, al ritmo de las innovaciones. Así, aseguran ingresos estables durante todo el año. Y esto, independientemente de las vicisitudes que afecten su actividad. Así, el 70% de nuestros productores están comprometidos con nosotros desde hace 10 años.
Gracias a este acompañamiento y a un pliego de condiciones riguroso, nuestros productores están en condiciones de garantizar las mejores condiciones de vida para sus animales, por lo tanto, productos de gran calidad.
Trazabilidad de nuestros productos
Una cadena totalmente controlada.
Desde siempre, hemos puesto el pato en el lugar de honor. Y para nosotros, la mejor manera de perpetuar este patrimonio gastronómico consiste en garantizar su total transparencia, ya que constituye una condición esencial de la confianza de sus clientes.
Así, desde 2010, indicamos manualmente los nombres del productor y del seleccionador en nuestros foie gras frescos en papel, asegurando una trazabilidad completa. Como chef, esta información precisa le permite conocer la historia y la autenticidad del producto que tiene en sus manos.
Este enfoque se basa en una colaboración con productores que comparten nuestros valores de excelencia del producto y respeto de las tradiciones, asegurando así una calidad impecable de la granja a la mesa.
Los pescadores para la Maison Rougié, experimentados y responsables, eligen restringirse a una sola área de pesca alrededor de Dieppe donde la densidad es menor y las vieiras salvajes son más grandes y esto solo del 1 de octubre al 15 de diciembre para respetar los ciclos de reproducción natural.
12
Barcos de pesca
80
Pescadores experimentados
1
Zona de pesca exclusiva alrededor de Dieppe en el Este del Canal de la Mancha
Testimonios de nuestros pescadores
William pescador
«Con Rougié, cada almeja es pescada y transformada en el día para garantizar una calidad excepcional»
De la ola a la mesa
La experiencia Rougié para una gama marina excepcional
Porque hemos construido una cadena de producción del pato del huevo a la mesa, ahora extendemos nuestro saber hacer estableciendo asociaciones duraderas con expertos del mar, especialistas en pesca responsable.
Elegimos así las zonas de pesca más adecuadas para obtener los mejores productos mientras preservamos la biodiversidad.
