Innovations - Rougié

Rougié dévoile le premier magret fumé sans nitrite, une innovation pionnière au service de la naturalité et du goût.

Proposer une assiette plus saine sans compromis sur la gourmandise : c’est votre exigence, c’est notre engagement.

Dès aujourd’hui, notre magret fumé emblématique évolue. Fruit de plusieurs mois de recherche, cette nouvelle recette sans sel nitrité réussit le pari de l’alliance parfaite entre maîtrise technique et excellence gustative.

Ce qui change ? La composition, plus propre et plus saine. Ce qui ne change pas ? Tout le reste :

Des qualités gustatives et visuelles intactes, fidèles à la signature Rougié,
Une durée de vie (DLC) identique, répondant aux contraintes, opérationnelles des chefs
Une naturalité assurée, en parfaite cohérence avec notre charte nutritionnelle.

“ Notre nouveau produit conserve toutes ses qualités gustatives et visuelles, tout en conservant sa durée de vie. Après des mois de travail R&D, il est prêt à sublimer la carte de tous les chefs ! ”

Avec cette innovation, Rougié confirme sa volonté de vous offrir des produits plus naturels et de répondre aux nouvelles attentes de vos clients, afin de concilier responsabilité et créativité.

À l’occasion de ses 150 ans, la Maison Rougié innove avec le lancement de R by Rougié, le premier programme de fidélité sur son marché. Conçu pour les
professionnels de la restauration, ce dispositif inédit permet de cumuler des points et de les échanger contre des cadeaux tout en accédant à du contenu exclusif.

Un programme pensé pour les chefs

Lancé le 1er septembre 2025, R by Rougié récompense chaque achat de produits Rougié :

90 points/kg acheté pour le foie gras,
70 points/kg acheté pour les produits de la mer,
20 points/kg acheté pour les viandes de canard et autres produits.

Ces points donnent accès à un catalogue de plus de 250 cadeaux :

Équipements professionnels (ustensiles, outils, etc.),
Cadeaux personnels (vins et spiritueux, high-tech, accessoires, etc.),
Cadeaux pour la brigade.

Bien plus qu’un programme de fidélité classique

En rejoignant la communauté R by Rougié, les chefs bénéficient également :

Des Carnets CulinaiR by Rougié, véritables guides de tendances et d’astuces pour inspirer les cartes,
Des recettes exclusives,
Des vidéos tutorielles.

Grâce à une plateforme intuitive et 100 % digitale, il suffit de scanner ses factures d’achat pour cumuler automatiquement des points.

Les cadeaux sont ensuite livrés directement à l’établissement, simplifiant au maximum la démarche.

De la vague à la table, l’expertise Rougié pour une gamme de la mer d’exception.

Fort de 150 ans de savoir-faire, nous élargissons notre univers avec une nouvelle gamme de produits de la mer dédiée aux professionnels : poissons crus ou fumés à froid à la pomme de pin méditerranéen et carpaccios prêts à l’emploi.

👉 Découvrez nos poissons fumés :
Du hareng, du maquereau, de la ventrèche, du cœur de filet de saumon et un tartare de saumon, fumés à froid (4°C) pour préserver la délicatesse de la chair, selon un procédé unique à base de pomme de pin méditerranéen. Les filets sont levés à la main, salés à sec, parés avec précision… pour une finesse exceptionnelle.
🔗 Voir la gamme de poissons fumés

👉 Nos nouveaux carpaccios, prêts à servir en 5 minutes :
Saint-Jacques, cabillaud ou saumon fumé, serviciels et de haute qualité, ils préservent la texture et la saveur authentique des noix et filets d’origine.
🔗 Voir la gamme de carpaccios

🌊 Une filière responsable & engagée

Parce que nous avons construit une filière canard de l’oeuf à l’assiette, nous étendons désormais nos savoir-faire en nouant des partenariats pérennes avec des experts de la mer, spécialistes de la pêche responsable.

Nous faisons ainsi le choix des zones de pêche les plus adaptées pour obtenir les meilleurs produits tout en sauvegardant la biodiversité.

Cette nouvelle extension de la gamme Seafood s’inscrit dans la continuité du succès de notre homard décortiqué par haute pression (HPP) et de nos noix de Saint-Jacques de Normandie, tous deux plébiscités pour leur qualité.