Erik Hansen, étudiant en deuxième année de formation Arts Culinaire à l’école SAIT à Calgary au Canada, entraîné par Manuel Panfili, remporte la 14ème édition du Trophée Rougié.

Erik a impressionné le jury par sa motivation, sa maîtrise technique tant pour la recette froide « Chartreuse revisitée au foie gras et à la truffe : Notre planète, de la terre aux océans », et la recette chaude, épreuve mystère juste avant sa mise en œuvre. Erik est plongé dans l’univers de la cuisine depuis toujours, grâce à son père chef cuisiner, sa source d’inspiration.  

Un grand bravo à Erik et aux 7 autres candidats pour leur créativité et leur audace, qui ont rendu cette 14ème édition inoubliable pour tous.

Yassine Tahri, 23 ans, en dernière année de bachelor art culinaire à FERRANDI Paris, campus de Bordeaux, entraîné par Damien Thurin, remporte la 13^ème édition du Trophée Rougié.

Il a impressionné le jury par la régularité des goûts et la maîtrise technique, démontrées tant par sa recette froide – Pièce en superposition, brochet et foie gras, appareil végétal –  que par sa recette chaude.

S’agissant de sa première participation à un concours, il a choisi le Trophée Rougié pour sa renommée. Une heureuse initiative qui l’a mené à la victoire avec Damien Thurin, son professeur avec lequel la complicité de travail était indéniablement perceptible.

Yassine, motivé et déterminé, a d’ores et déjà des idées précises sur son projet professionnel. Il souhaite pouvoir continuer à se former au sein de maisons prestigieuses et ouvrir, à termes, un restaurant gastronomique au Maroc d’où il est originaire. Son ambition ? Obtenir la première étoile Michelin au Maroc !

Félix Lagrot, 19 ans, en bachelor management international des arts culinaires à l’Institut Paul Bocuse, à Ecully (69), entraîné par Florian Pansin, remporte la 12^ème édition du Trophée Rougié.

Il a impressionné le jury par la précision des goûts et la maîtrise technique, démontrées tant par sa recette froide – Lapereau restructuré, mille-feuille de truffe et foie gras, pétales de butternut aux saveurs hivernales et vinaigrette de betterave truffée –  que par sa recette chaude autour de la préparation d’une pâte farcie, d’une garniture composée de foie gras, truffe et artichaut.

Nicolas Adam, 20 ans, en 3ème année de Bachelor en Art Culinaire à l’Institut Paul Bocuse, à Ecully (69), entraîné par Ahmed Bensemlali, remporte la 11^ème édition du Trophée Rougié.

C’est une technique et un travail de précision en duo qui a permis ce succès, avec le goût en fil rouge. Sans oublier l’audace, remarquée particulièrement sur le plat froid : Pigeon froid façon André Malraux. Quenelles de topinanbour torréfié, siphon Albuféra.
Le binôme a en effet pris le parti non académique de farcir pigeonneau par le cou, de le trancher dans la longueur, permettant un visuel parfait des strates de la farce.

Le jeune homme souhaite, après ses études, rejoindre les équipes de Christophe Muller, auprès duquel il a déjà fait ses armes, si l’occasion lui en est donnée. Travailler la cuisine
française et traditionnelle reste sa motivation première et nul doute que son succès au Trophée Rougié vient confirmer ses aspirations.