Tendances - Rougié

L’édition 2025 du Bocuse d’Or restera gravée dans l’histoire de la gastronomie française. La France réalise un doublé exceptionnel avec Paul Marcon, grand vainqueur du Bocuse d’Or, et Camille Pigot, élue Meilleure Commis du concours. Un moment d’autant plus symbolique que Paul Marcon marche ainsi dans les pas de son père, Régis Marcon, qui avait remporté cette prestigieuse compétition 30 ans plus tôt.

Rougié, partenaire des Bocuse d’Or Winners, remet son Oie emblématique à Camille Pigot

Partenaire historique des Bocuse d’Or Winners, Rougié met un point d’honneur à récompenser l’excellence et le talent des jeunes générations. Cette année, Pascal Bernou, chef exécutif de la Maison, a eu l’honneur de remettre notre Oie emblématique à Camille Pigot, sacrée Meilleure Commis du concours. Cette distinction symbolique vient saluer son travail rigoureux, sa technicité et son engagement sans faille auprès de Paul Marcon tout au long de la compétition.

30 ans après son père, Paul Marcon décroche l’or

En remportant le Bocuse d’Or 2025, Paul Marcon réalise un exploit inédit : suivre les traces de son père, Régis Marcon, vainqueur en 1995. Ce sacre familial, unique dans l’histoire du concours, témoigne d’un savoir-faire transmis avec passion et excellence.

Rougié, un engagement constant pour les chefs de demain

Depuis de nombreuses années, Rougié accompagne les jeunes talents et les chefs confirmés dans leur quête d’excellence. Notre partenariat avec le Bocuse d’Or Winners reflète cette volonté de soutenir la nouvelle génération de cuisiniers et de promouvoir le savoir-faire français à l’international.

Nous adressons nos plus chaleureuses félicitations à Paul Marcon et Camille Pigot, qui incarnent avec brio les valeurs d’engagement, de rigueur et de créativité chères à Rougié.

Rendez-vous en 2027 pour une nouvelle édition du Bocuse d’Or et une nouvelle célébration du talent culinaire !

Suivez-nous Instagram, Facebook et LinkedIn pour revivre les temps forts du Bocuse d’Or 2025 et découvrir toutes les actualités Rougié !

Avec une augmentation de 33 % de l’offre en 2024 (source CIFOG) par rapport à l’année précédente, les amateurs peuvent se réjouir de retrouver ce produit phare en abondance dans les restaurants et dans les épiceries fines, prêt à sublimer les repas de fin d’année.

Vaccination et biosécurité : un modèle de résilience

La filière foie gras a surmonté les défis posés par la grippe aviaire grâce à une campagne de vaccination ambitieuse lancée en octobre 2023. Cette initiative, soutenue par l’État et reconnue à l’international, a permis de stabiliser la production et d’éviter des abattages massifs. Cette résilience renforce la position de la France comme leader mondial de la production de foie gras, tout en garantissant une offre qualitative et éthique pour les consommateurs.

Un produit synonyme de plaisir et de convivialité

Selon l’enquête 2024 du CIFOG, 9 français sur 10 déclarent consommer du foie gras et 73% le qualifient d’incontournable des festivités le plaçant devant les traditionnels saumon fumé (68 %) et bûche de Noël (67 %). Ce produit est perçu comme un symbole de partage et de plaisir, particulièrement apprécié pour créer une ambiance chaleureuse lors des moments familiaux. Les différentes formes de foie gras – entier, bloc, mi-cuit ou en conserve – permettent de répondre à tous les goûts et budgets, renforçant son attrait auprès du public. 88% des français estiment d’ailleurs qu’il devrait être proposé à la carte des restaurants à l’occasion des fêtes de fin d’année.

Le Foie Gras de France : un produit qui s’inscrit dans l’évolution vers le local et le Made in France

Les habitudes de consommation évoluent, et le Foie Gras de France s’inscrit pleinement dans cette tendance croissante à privilégier le local et le Made in France. En effet, de plus en plus de consommateurs recherchent des produits issus du terroir national, portés par une volonté de soutenir les producteurs locaux et de garantir une qualité irréprochable. Accessible dans les grandes surfaces, les boutiques spécialisées, les épiceries fines, ou directement chez les producteurs, le Foie Gras de France répond à ces attentes. Reconnu pour son savoir-faire historique, il se distingue également grâce à son logo officiel, garant d’une origine tracée et d’une authenticité rassurante. Cette orientation vers des produits locaux reflète un changement profond dans les comportements d’achat, où 89 % des consommateurs estiment que l’origine française est primordiale, un chiffre qui témoigne d’un véritable attachement à la production nationale.

Les chiffres à retenir sur le foie gras :

33% d’augmentation de l’offre en 2024
9 français sur 10 déclarent en consommer
73% des français le qualifient d’incontournable des festivités devant le saumon fumé et la bûche de Noël
88% des français estiment qu’il devrait être proposé à la carte des restaurants pendant la période des fêtes de fin d’année.
89 % des consommateurs estiment que l’origine française est primordiale