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Chef exécutif Pascal Bernou
France
Maison Rougié
Ingrédients
- 160g de bloc de foie gras
- 100g de lentilles
- 50 g de poitrine fumé
- 2 oignons
- 50g de sucre
- 1dl de vinaigre blanc
- 100g de salade mesclun
- 1dl de vinaigrette
4 pers.
30 min
Produits associés
Préparation
1
Faire cuire les lentilles avec la poitrine fumé
2
Reserver au froid
3
Faire cuire l’oignon dans le vinaigre et le sucre
4
Reserver au frais
5
Préparer des bouquets de salade et assaisonner
6
Dresser l’assiette harmonieusement
7
Déposer quelques pickles d’oignons sur les lentilles
8
Mettre un petit tour de moulin à poivre
Le conseil du chef
Toutes les légumineuses se prêtent avec ce BFG
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