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Conseiller Culinaire Sébastien Chevreau
Sud-Est, Monaco & Corse
Maison Rougié
Burger Augusta
Offrez une expérience unique avec le Burger Augusta : canard effiloché, confit d'oignons, fromage fondant et poires croquantes, le tout sublimé par une sauce maison. Une recette audacieuse qui réinvente le burger classique avec élégance et créativité.
4 pers.
30 min
Ingrédients
- 4 Bun’s à Burger Sésame blanc
- Confit d’oignon
- 1 Poire
- 6 oignons rouges émincés
- 140gr de sucre roux
- 60cl d’eau
- 14cl Vinaigre Balsamique
- 4 Cs de mayonnaise
- 4 Cs Ketchup
- 4 gros cornichons
- Persil
- Oignons frits
- 4 belles tranches de Banon AOP
- Jeunes pousses d’épinard
- Huile d’olive
- Vinaigre
- Sel
- poivre
4 pers.
30 min
Produits associés
Préparation
1
Préparer le confit d’oignons: Mélangez tous les ingrédients du confit d’oignons, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter jusqu’à obtention d’une compotée savoureuse.
2
Préparer la sauce burger: Mélangez la mayonnaise et le ketchup, hachez le persil, puis coupez les cornichons en rondelles et les oignons frits. Incorporez le tout à la sauce pour une touche de croquant.
3
Préparer les poires: Découpez les poires en fines lamelles et réservez-les.
4
Assaisonner les jeunes pousses d’épinards: Assaisonnez les jeunes pousses d’épinards avec une vinaigrette légère.
5
Cuire les steaks d’effiloché de canard: Saisissez les steaks d’effiloché de canard encore surgelés dans une poêle pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le fromage sur la viande et mettez au four à 180° pendant 1 minute pour le faire fondre.
6
Montage du burger: Étalez la sauce sur la base du pain, puis déposez le steak de canard avec le banon, le confit d’oignons, les jeunes pousses d’épinards, et les oignons frits. Recouvrez avec le chapeau de pain, préalablement garni de sauce.
Le conseil du chef
Pour un burger authentique et ultra gourmand, je vous conseille le banon, un fromage d’appellation venant du terroir méditerranéen.
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