Escalope de foie gras au chorizo et jus de piment d’espelette

Couper et poêler délicatement les tranches de chorizo.

Récupérer l’huile du chorizo et ajouter l’huile d’olive et le piment d’Espelette.

Mixer fortement le tout.

Poêler les escalopes de foie gras, assaisonner de sel.

Dresser le chorizo en rosace.

Poser dessus une belle escalope.

Faire un cordon d’huile parfumée autour et décorer d’herbes fraîches.