Jose Luis

Espagne

Chef de cuisine et spécialiste du foie gras, José Luis Paz perfectionne son savoir-faire depuis plus de 15 ans au sein de la Maison Rougié. Doté d'une grande empathie, il sait comprendre et s'adapter aux attentes de ses clients, forgeant ainsi des relations sincères et durables, notamment avec les chefs du Pays Basque. Son dynamisme et sa personnalité solaire font de lui un interlocuteur privilégié et un excellent ambassadeur de la marque.

Son parcours

José Luis Paz a débuté sa carrière culinaire au Pays Basque avant de se perfectionner à Toulouse, Bordeaux, Dax et Biarritz. Après trois ans d’expérience, il retourne au Pays Basque et travaille pendant quatre ans en tant que commis. Il rejoint ensuite des restaurants étoilés en Cantabrie en tant que chef de partie. Son parcours le mène à l’hôtel Sante Mar, où il dirige la cuisine pendant dix ans. En 2010, il intègre la Maison Rougié en Espagne, attiré par les missions du poste de Conseiller Culinaire et sa passion pour la gastronomie française. Depuis, il est devenu un expert des produits Rougié.

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MA VISION DE LA GASTRONOMIE :

La cuisine est un langage universel qui rapproche les gens, un moment de partage et de convivialité où les émotions se mêlent aux saveurs pour créer des souvenirs inoubliables.

José Luis Paz

Ses recettes phares

Maki de saumon et foie gras

Succombez à l’alliance délicate du saumon et du foie gras dans ce maki raffinée. Chaque tranche dévoile une texture fondante et une saveur subtilement ...