Son parcours
Francis a entamé son parcours culinaire avec un BTS cuisine. Il a ensuite affiné ses compétences durant trois années à La Grenouillère, établissement 2 étoiles de Montreuil-sur-Mer, sous la direction du chef étoilé Marc Meurin. Évoluant rapidement, il est devenu directeur de restaurant, contribuant à la création de plusieurs établissements dans le Pas de Calais et le Nord. À Lille, il a enrichi son expérience culinaire à La Laiterie et aux Toqués, des adresses emblématiques. Expert des foies gras Rougié, il cultive un goût prononcé pour le commerce et les échanges avec les clients, appréciant particulièrement discuter des produits.
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MA VISION DE LA GASTRONOMIE :
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