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| Code | Conditionnement | Poids | Colisage |
|---|---|---|---|
| 6020580110 | Sous-vide | 142-170g | x10 |
| 6020580110 | Sous-vide | 113-142g | x10 |
Maison Rougié
Surgelé
Duo queue et pinces décortiquées de homard
Forte de ses 150 ans d’histoire et d’expérience, la Maison Rougié souhaite accompagner les Chefs dans la confection de plats d’exception avec un nouveau produit : un homard décortiqué prêt à l’emploi et conservant toutes les qualités d’un homard frais.
Avantages de ce produit
– Un produit d’exception : goût et textures remarquables des homards sauvages
– Une surgélation cryogénique pour conserver toutes les qualités du homard fraîchement pêché
– Un décorticage par haute pression qui respecte la chair et vous garantit un rendement à 100%
Formats
Ingrédients
Queue et paire de pinces de Homard
Durée de conservation
DDM - 9 mois
Conseils de préparation
Ouvrir le sachet préalablement décongelé et réalisez deux petites incisions transversales sur le ventre du homard pour éviter que la queue ne s’enroule pendant la cuisson.
Le homard cru, une innovation culinaire au service du goût.
En 2013, notre Maison a révolutionné le marché du homard en proposant un produit cru, surgelé et décortiqué à froid, récompensé par le Grand Prix de l’Innovation au SIRHA. Grâce à notre procédé de décorticage à haute pression (HPP : High Pressure Processing) associé à la surgélation cryogénique, nous garantissons un homard de très haute qualité, qui préserve sa saveur, sa texture et ses éléments nutritifs. Ce traitement délicat détache la chair de la coquille sans la dénaturer, rendant ainsi sa préparation rapide et facile.
