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Surgelé

Escalopes de foie gras de canard cru tranchées à la main

La Maison Rougié propose une gamme incontournable d’escalopes de très haute qualité, tranchées à la main, spécialement conçue pour répondre aux exigences de la haute gastronomie.

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Avantages de ce produit

– Sélection des meilleurs foies gras.
– Escalopes tranchées à la main, en coupe droite, à chaud.
– Epaisseur généreuse.
– Tri manuel pour une qualité optimale.
– Escalopes surgelées individuellement, le jour J pour assurer un taux de fonte maîtrisé.
– Nombre fixe d’escalopes, pour un coût portion optimisé.
– Produit prêt à l’emploi, pour une rapidité de remise en œuvre.
– Conditionnement en sachet refermable.
– 3 calibres pour couvrir les différents usages.

Formats

Code Conditionnement poids Colisage
1026880102 Doypack x 10 escalopes 100/120g 1Kg x2
1036162302 Doypack x 20 escalopes 40/60g 1Kg x2
1026440202 Doypack x 12 escalopes 60/80g 1Kg x2

Ingrédients

Foie gras de canard cru

Durée de conservation

DDM - 274 jours

Conseils de préparation

A cuire. Utilisation surgelée : Deux modes de cuisson sont possibles. Pour des quantités importantes, marquer les escalopes encore surgelées à la poêle et sans matière grasse pendant 1 à 2 min par face, puis les passer au four pendant 6 à 8 min à 160/180°C. Pour de plus petites quantités, les poêler directement pendant 4 min par face à 150°C.