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Foie gras de canard cru extra gastronomie
Frais

Foie gras de canard cru extra gastronomie

Produit prestigieux, sélectionné rigoureusement à la main, le Foie Gras cru frais Grand Chef Extra Gastronomie sous-papier est un véritable joyau, représentant seulement 5% des Foies Gras de la Maison Rougié.

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Avantages de ce produit

– Ultra fraicheur grâce à son emballage troussé
– Emballé et expédié à J0.
– Calibre resserré
– A travailler en chaud ou en froid.
– Producteur et Sélectionneur identifiés

Formats

Code Conditionnement poids Colisage
3004490107 Sous-papier 400-550g x7

Ingrédients

Foie gras de canard cru

Durée de conservation

DLC - 5 jours

Conseils de préparation

A cuire. Séparer les 2 lobes. A l’aide d’un couteau pointu retirer délicatement les veines. CUISSON EN TERRINE : Assaisonner de sel (12g/Kg) et de poivre (3g/Kg). Déposer les 2 lobes dans une terrine allant au four. Préparer un bain-marie : placer un grand plat rempli d’eau dans votre four et le préchauffer à 120°C (thermostat 4). Une fois préchauffé, baisser le four à 90°C (th 3). Placer la terrine dans le bain-marie et laisser cuire 50min. Laisser la terrine refroidir 2h, puis 24h au réfrigérateur avant de la servir. CUISSON EN ESCALOPE : Trancher le foie en escalopes de 2 cm d’épaisseur. Préchauffer une poêle, puis à feu doux pendant 2-3 min par face. Assaisonner en fin de cuisson.