fr 
en 
es 
Chef exécutif Pascal Bernou
France
Maison Rougié
Burger d’effiloché de canard à la nantaise, curé nantais et mâche
Offrez à vos clients une explosion de saveurs avec ce burger d’effiloché de canard. Entre la richesse du curé nantais, le croquant du lard, et la fraîcheur de la mâche, chaque bouchée est une invitation à savourer l’alliance parfaite des produits locaux. Une recette à la fois gourmande et raffinée, idéale pour sublimer votre carte.
4 pers.
30 min
Ingrédients
- Pain burger 4 pains
- Pickles oignons 60 g
- Mâche nantaise 150 g
- Pomme de terre 400g
- Curé nantais (fromage local)
- 4 pièces Lard 150 g
- sarrasin fumé 40g
- Mayonnaise 150g
- Ketchup 50g
4 pers.
30 min
Produits associés
Préparation
1
Préparer les pickles d’oignons: Mélangez 40g de sucre, 20g de vinaigre et 100g d’eau pour réaliser les pickles. Laissez les oignons mariner dans ce mélange.
2
Préparer la mayonnaise parfumée: Aromatisez la mayonnaise avec un peu de ketchup et des graines de sarrasin.
3
Snackez les tranches de lard: Faites revenir les tranches de lard dans une poêle pour les rendre bien croquantes.
4
Assaisonner la mâche: Assaisonnez la mâche avec une vinaigrette légère.
5
Poêler les pains et snackez les burgers: Poêlez légèrement les pains à burger pour les rendre dorés. Ensuite, snackez les burgers d’effiloché de canard.
6
Monter le burger: Sur la base du pain, déposez l’effiloché de canard, une tranche de curé nantais, les pickles d’oignons, les tranches de lard, et la mâche assaisonnée.
7
Saucez le burger: Terminez en ajoutant la mayonnaise parfumée sur le dessus.
Le conseil du chef
Préparez toutes vos garnitures à l’avance pour gagner du temps.
Partager cette recette
