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Chef exécutif Pascal Bernou
France
Maison Rougié
Burger d’effiloché de canard, piquillos et emmental
Offrez à vos clients une expérience gourmande avec ce burger d’effiloché de canard. Entre la richesse du confit, la douceur du piquillos, et le fondant de l’emmenthal, ce burger deviendra un incontournable sur votre menu. Une recette simple mais pleine de caractère, à servir pour séduire vos convives à chaque bouchée.
4 pers.
30 min
Ingrédients
- Emmental 4 tranches
- Piquillos 4 pièces
- Sauce cocktail 150g
- Mache ou roquette 80g
- Oignons jaune 2 pièces
- Piment d’Espelette QS
4 pers.
30 min
Produits associés
Préparation
1
Préparer la sauce cocktail: Mélangez la mayonnaise, le ketchup et un peu de Cognac pour créer une sauce cocktail savoureuse.
2
Préparer les oignons: Tranchez des oignons en belles rondelles et faites-les snackez vivement dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3
Poêler les pavés d’effiloché: Poêlez les pavés d’effiloché de confit de canard pour les réchauffer et leur donner une belle texture.
4
Monter les burgers:
- Étalez la sauce cocktail sur la base du pain
- Ajoutez une tranche d’oignon poêlé
- Disposez une tranche d’emmenthal
- Ajoutez des piquillos et quelques feuilles de salade
- Déposez le pavé d’effiloché de canard chaud sur le dessus
5
Finaliser le montage: Refermez le burger avec le chapeau du pain et maintenez-le en place avec une brochette.
Le conseil du chef
Poêlez légèrement le pain burger avant le montage pour lui apporter une texture dorée et croustillante.
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