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Chef ejecutivo Pascal Bernou
Francia
Maison Rougié
Burger de carne desmenuzada de pato, piquillos y emmental
Ofrezca a sus clientes una experiencia gourmet con este burger de carne desmenuzada de pato. Entre la riqueza del confit, la suavidad de los piquillos y la cremosidad del emmental, este burger se convertirá en un esencial de su menú. Una receta simple pero llena de carácter, para servir y seducir a sus comensales en cada bocado.
4 pers.
30 min
Ingredientes
- Emmental 4 lonchas
- Piquillos 4 piezas
- Salsa cóctel 150g
- Mâche o rúcula 80g
- Cebollas amarillas 2 piezas
- Pimienta de Espelette QS
4 pers.
30 min
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Preparación
1
Preparar la salsa cóctel: Mezcla la mayonesa, el ketchup y un poco de Cognac para crear una deliciosa salsa cóctel.
2
Preparar las cebollas: Corta las cebollas en rodajas y cocínalas en una sartén caliente hasta que estén bien doradas.
3
Saltear los bloques de carne deshilachada: Saltea los bloques de carne deshilachada de confit de pato para calentarlos y darles una buena textura.
4
Montar las hamburguesas:
- Extiende la salsa cóctel sobre la base del pan
- Añade una rodaja de cebolla salteada
- Coloca una loncha de emmental
- Añade los piquillos y unas hojas de ensalada
- Coloca el bloque de carne deshilachada de pato caliente encima
5
Finalizar el montaje: Cierra la hamburguesa con la parte superior del pan y sujétala con un pincho.
El consejo del chef
Saltea ligeramente el pan de hamburguesa antes del montaje para darle una textura dorada y crujiente.
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