Magret de pato asado con melocotón y verduras de verano

Preparar los magrets: Cuadricule la piel de los magrets con un cuchillo. Cocínelos primero del lado de la piel en una sartén caliente durante 5 minutos de cada lado.

Dejar reposar: Retire los magrets de la sartén y déjelos reposar en una rejilla para conservar su ternura.

Cocinar las verduras y preparar los melocotones: Cocine las verduras verdes por separado según su naturaleza. Mientras tanto, corte los melocotones en cuartos.

Caramelizar los melocotones: En una sartén, rehogue los trozos de melocotón con una nuez de mantequilla, luego rocíelos con miel para caramelizarlos ligeramente.

Cortar las verduras: Corte y distribuya las verduras según su creatividad para obtener un resultado armónico y estético.

Finalizar la cocción de los magrets: Ponga nuevamente los magrets en el horno a 180°C durante 5 minutos, luego córtelos en rodajas finas antes de emplatar.

Preparar la salsa: Desglase la sartén que sirvió para los melocotones con el jugo de cocción de los magrets, luego monte la salsa con mantequilla para obtener una textura cremosa.

Emplatar y servir: Disponga las rodajas de magret en los platos, añada las verduras y los melocotones caramelizados, luego bañe ligeramente con la salsa. Termine con algunas hojas de shiso para aportar un toque de frescura.