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Chef ejecutivo Pascal Bernou
Francia
Maison Rougié
El clásico, desmenuzado de confit de pato
Revise un gran clásico con esta hamburguesa con desmenuzado de confit de pato. Una combinación perfecta entre la ternura de la carne, la riqueza de la salsa casera y el crujiente del tocino ahumado. Fácil de preparar, pero con un sabor que marcará la diferencia en su menú. ¡Le toca a usted ofrecer una experiencia gourmet inolvidable!
4 pers.
50 min
Ingredientes
- Panes de hamburguesa 4 unidades
- Ketchup 1dl
- Mayonesa 1dl
- Cheddar 200g
- Mâche 200g
- Pimientos rojos confitados 250g
- Pepinillos malossol 200g
- Tocino ahumado 100g
4 pers.
50 min
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Preparación
1
Preparar los ingredientes: Reúne todos los ingredientes necesarios para armar la hamburguesa.
2
Preparar los panecillos: Corta los panecillos por la mitad y hornéalos durante 5 minutos para dorarlos ligeramente y que queden crujientes.
3
Preparar la salsa: Mezcla el ketchup y la mayonesa para obtener una salsa cremosa y sabrosa.
4
Saltear el tocino ahumado: Saltea las lonchas de tocino ahumado hasta que estén bien crujientes.
5
Saltear los bloques desmenuzados: Saltea directamente los bloques desmenuzados de confit de pato, todavía congelados, en una sartén bien caliente para sellarlos.
6
Armar la hamburguesa:
- Coloca la base del pan
- Extiende una capa de confit de pimientos
- Añade pepinillos y hojas de lechuga
- Añade la salsa ketchup/mayo
- Coloca un bloque desmenuzado y una loncha de tocino crujiente
- Repite el paso anterior y cierra con la tapa del panecillo.
El consejo del chef
Puede reemplazar el confit de pimientos por tomate seco para un sabor más intenso y un toque de profundidad.
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