Escalope de foie gras a la plancha, verduras de invierno

Haz tus encurtidos de cebolla hirviendo 1 parte de azúcar, 2 partes de vinagre blanco y 3 partes de agua.

Vierte el jugo hirviendo sobre las cebollas en rodajas finas y los rábanos rosados cortados en láminas finas.

Prepara una salsa de aderezo con sal, pimienta, 1 parte de aceite de oliva, 1 parte de limón y el jugo de una fruta de la pasión.

Coloca luego tus escalopes aún congelados en una sartén con arranque en frío.

Adorna armoniosamente con un cordón de jugo de pato reducido alrededor.