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Rougie-FG_deveine
Surgelé

Foie gras de canard cru déveiné

Un produit prêt à cuisiner, qui offre une grande liberté de création, avec tous les avantages de la surgélation – qui garantie une qualité organoleptique optimale.

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Avantages de ce produit

– Déveinage manuel, à chaud, sans déstructuration du foie.
– Produit surgelé à chaud, pour un taux de fonte minimum.
– Poids fixe et conditionnement optimisé.
– 100% du produit utilisable, pour une maîtrise du coût portion.
– Répond aux différents besoins tout au long de l’année.

Formats

Code Conditionnement poids Colisage
3812970104 Sous-vide 4000g x4
3813000106 Sous-vide 500g x6

Ingrédients

Foie gras de canard cru

Durée de conservation

DDM - 365 jours

Conseils de préparation

A cuire. Laisser décongeler 24h au réfrigérateur. CUISSON EN TERRINE : Assaisonner de sel (12g/Kg) et de poivre (3g/Kg). Déposer les 2 lobes dans une terrine allant au four. Préparer un bain-marie : placer un grand plat rempli d’eau au four et le préchauffer à 120°C (thermostat 4). Une fois préchauffé, baisser le four à 90°C (th 3). Placer la terrine dans le bain-marie et laisser cuire 50min. Laisser ensuite refroidir la terrine 2h (possibilité de la tasser légèrement avec un poids) puis 24h au réfrigérateur avant de la servir.