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| Código | Embalaje | Peso | Embalaje |
|---|---|---|---|
| 3812970104 | Envasado al vacío | 4000g | x4 |
| 3813000106 | Envasado al vacío | 500g | x6 |
Maison Rougié
Ultracongelado
Foie gras de pato crudo desvenado
Un producto listo para cocinar, que ofrece una gran libertad de creación, con todas las ventajas de la congelación, que garantiza una calidad organoléptica óptima.
Ventajas de este producto
– Desvenado manual, en caliente, sin desestructuración del foie.
– Producto congelado en caliente, para una tasa de fusión mínima.
– Peso fijo y envasado optimizado.
– 100% del producto utilizable, para un control del costo por porción.
– Responde a las diferentes necesidades a lo largo del año.
Formatos
Ingredientes
Foie gras de pato crudo
vida útil
DDM - 365 días
Consejos de preparación
Para cocinar. Dejar descongelar 24h en el refrigerador. COCCIÓN EN TERRINA: Sazonar con sal (12g/Kg) y pimienta (3g/Kg). Colocar los 2 lóbulos en una terrina apta para horno. Preparar un baño maría: colocar un plato grande lleno de agua en el horno y precalentarlo a 120°C (termostato 4). Una vez precalentado, bajar el horno a 90°C (th 3). Colocar la terrina en el baño maría y dejar cocer 50min. Dejar enfriar la terrina 2h (posibilidad de compactarla ligeramente con un peso) luego 24h en el refrigerador antes de servirla.
