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| Código | Embalaje | Peso | Embalaje |
|---|---|---|---|
| 6020480104 | 48 vieiras | Calibre: 17/25p/lb | x04 |
Maison Rougié
Ultracongelado
Vieiras crudas, sin coral
La Vieira Rougié, la nueva inspiración de los Chefs
La Maison Rougié enriquece su gama de productos del mar con su Vieira salvaje francesa (Pecten maximus), un producto excepcional emblemático de la Gastronomía. Procedentes de una pesca de temporada razonada en las aguas frías del Canal de la Mancha, fuera de la temporada de reproducción, las Vieiras son «blancas» (sin coral). Congeladas individualmente, las Vieiras conservan las cualidades originales del producto fresco para una textura firme y fundente y un sabor a yodo característico.
Rougié, inspira de nuevo la audacia de todos los chefs con este manjar refinado y sabroso.
Ventajas de este producto
– Un sabor a yodo y una textura firme característica de las Vieiras de Normandía
– Una técnica innovadora de glaseado para proteger la delicada carne de las Vieiras congeladas individualmente
– Vieiras salvajes, que respetan la renovación de la especie pescada fuera de las temporadas de reproducción
Formatos
Ingredientes
Vieiras crudas congeladas sin coral (Pecten Maximus). Puede contener trazas de pescado y crustáceos. (Moluscos)
vida útil
DDM - 9 meses
Consejos de preparación
Preparación salteada: Saltear las Vieiras directamente congeladas, y previamente saladas, en una sartén engrasada a fuego medio durante 2 min, añadir una nuez de mantequilla, rociar y luego dar vuelta y dejar caramelizar durante 2 min, continuando rociando. Retirar y condimentar al gusto. Retirar cuando la textura se torne firme y ligeramente esponjosa.
Las vieiras también pueden cocinarse descongeladas, cocínelas como un producto fresco.
