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| Código | Embalaje | Peso | Embalaje |
|---|---|---|---|
| 3006440106 | Envasado al vacío | 550-700g | x6 |
Maison Rougié
Fresco
Foie gras de pato crudo Extra Restauración desvenado
La Maison Rougié ofrece este foie gras de pato crudo Extra Restauración para satisfacer todas las necesidades. Su desvenado manual asegura una presentación optimizada con una curva natural del hígado y lóbulo pequeño visible.
Ventajas de este producto
– Seleccionado y desvenado minuciosamente a mano.
– Para trabajar en caliente o en frío.
– Larga vida útil para una gestión de stock facilitada.
Formatos
Ingredientes
Foie gras de pato crudo
vida útil
DLC - 10 días
Consejos de preparación
A cocinar.
COCCIÓN EN TERRINA: Sazonar con sal (12g/Kg) y pimienta (3g/Kg). Colocar los 2 lóbulos en una terrina apta para horno. Preparar un baño maría: colocar un recipiente grande lleno de agua en el horno y precalentarlo a 120°C (termostato 4). Una vez precalentado, bajar el horno a 90°C (th 3). Colocar la terrina en el baño maría y dejar cocinar 50 minutos. Dejar enfriar la terrina 2 horas (puede presionarla ligeramente con un peso) y luego 24 horas en el refrigerador antes de degustar.
COCCIÓN EN ESCALOPE: Cortar el hígado en escalopes de 2 cm de grosor. Precalentar una sartén y luego a fuego lento durante 2-3 minutos por lado. Sazonar al final de la cocción.
