fr 
en 
es 
| Code | Conditionnement | Poids | Colisage |
|---|---|---|---|
| 3002410112 | Sous-vide | env 280/400g "Calibre moyen" | x12 |
| 3002411912 | Sous-vide | env 380/480g "Grand calibre" | x12 |
Maison Rougié
Congelé
Magret de canard gras cru
Magret de canard cru, une pièce noble du canard gras.
Avantages de ce produit
– Un magret paré et contrôlé individuellement à la main.
– Un calibre adapté jusqu’à deux portions.
Formats
Ingrédients
Magret de canard cru
Durée de conservation
DDM - 365 jours
Conseils de préparation
Laisser décongeler 24h au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur 15 mn avant cuisson. Retirer l’emballage. Quadriller la peau du magret à l’aide d’un couteau à lame lisse et pointue en prenant soin de ne pas inciser la viande.
A LA POELE (départ à froid) : placer le magret côté peau à feu moyen pendant 6mn. Retourner le magret côté viande et cuire 3 mn. Renouveler l’opération. Pour une cuisson rapide trancher le magret en tranches de 1 cm de large puis poêler 3mn par face.
AU FOUR : Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C en chaleur tournante de préférence. Disposer les magrets dans un plat allant au four (peau côté plat). Enfourner 15 mn -20mn. A consommer cuit à cœur.
Vous pouvez laisser reposer la viande pour plus de tendreté.
