fr 
en 
es 
| Code | Conditionnement | Poids | Colisage |
|---|---|---|---|
| 6020660118 | Barquette | 450g | x18 |
Maison Rougié
Surgelé
Hareng fumé
La Maison Rougié enrichit son engagement auprès des Chefs du monde entier en proposant des harengs fumés à froid à la pomme de pin, qui apporte une saveur subtile et singulière. Une spécialité marinée dans de l’huile d’olive et de tournesol pour protéger sa chair délicate.
Avantages de ce produit
– Un produit haut de gamme pour des présentations élégantes
– Un produit surgelé pour faciliter la conservation et le stockage
– Un produit multi-usage à remettre en œuvre à chaud ou à froid
Formats
Ingrédients
Hareng, huile d’olive vierge extra, huile de tournesol, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, poivre noir
Durée de conservation
DDM - 9 mois
Conseils de préparation
Décongélation préalable de 8 h en chambre positive.
Sortir les filets de leur barquette
Trancher à votre convenance pour une dégustation à froid ou remettre en température à l’aide d’une salamandre ou d’un chalumeau côté peau.
La maturation artisanale, la clef d’une saveur et d’une conservation optimales.
Nos experts massent manuellement les filets avec un salage au sel sec et au sucre pour leur assurer une maturation optimale. Ce processus de déshydratation préserve la chair tout en apportant la teneur en sel nécessaire pour rehausser la saveur et permettre une excellente conservation du produit.
