Erik Hansen, estudiante de segundo año de Formación en Artes Culinarias en la escuela SAIT en Calgary, Canadá, entrenado por Manuel Panfili, gana la 14ª edición del Trofeo Rougié.

Erik impresionó al jurado por su motivación, su dominio técnico tanto en la receta fría «Chartreuse reinventada con foie gras y trufa: Nuestro planeta, de la tierra a los océanos», y la receta caliente, prueba de misterio justo antes de su realización. Erik ha estado inmerso en el mundo de la cocina desde siempre, gracias a su padre chef, su fuente de inspiración.

Un gran bravo a Erik y a los otros 7 candidatos por su creatividad y audacia, que hicieron de esta 14ª edición inolvidable para todos.

Yassine Tahri, 23 años, en su último año de licenciatura en arte culinario en FERRANDI París, campus de Burdeos, entrenado por Damien Thurin, gana la 13ª edición del Trophée Rougié.

Impresionó al jurado con la regularidad de los sabores y la maestría técnica, demostradas tanto por su receta fría – Pieza en superposición, lucio y foie gras, aparato vegetal – como por su receta caliente.

Siendo su primera participación en un concurso, eligió el Trophée Rougié por su renombre. Una feliz iniciativa que lo llevó a la victoria con Damien Thurin, su profesor con quien la complicidad de trabajo era indudablemente perceptible.

Yassine, motivado y determinado, ya tiene ideas claras sobre su proyecto profesional. Desea poder seguir formándose en casas prestigiosas y abrir, en el futuro, un restaurante gastronómico en Marruecos, de donde es originario. ¿Su ambición? ¡Obtener la primera estrella Michelin en Marruecos!

Félix Lagrot, de 19 años y estudiante de licenciatura en gestión de artes culinarias internacionales en el Instituto Paul Bocuse de Ecully (69), entrenado por Florian Pansin, ha ganado la 12ª edición del Trophée Rougié.

Impresionó al jurado por la precisión de sus sabores y su dominio técnico, demostrados tanto en su receta fría -milhojas reestructurado de conejo, trufa y foie gras, pétalos de calabaza con sabores de invierno y vinagreta trufada de remolacha- como en su receta caliente basada en la preparación de una pasta rellena con un relleno de foie gras, trufa y alcachofa.

Nicolas Adam, de 20 años, en su 3er año de Licenciatura en Artes Culinarias en el Instituto Paul Bocuse de Ecully (69), entrenado por Ahmed Bensemlali, ganó el 11ª edición del Trophée Rougié.

La técnica y el trabajo de precisión del dúo han hecho posible este éxito, con el sabor como hilo conductor. Sin olvidar la audacia del plato frío: pichón frío al estilo André Malraux. Albóndigas de topinanbour asadas, sifón de Albuféra.
La pareja dio el insólito paso de embutir el pichón por el cuello y cortarlo longitudinalmente, lo que permitía visualizar perfectamente las capas del relleno.

Tras sus estudios, el joven espera unirse al equipo de Christophe Muller, con quien ya ha adquirido experiencia, si se le presenta la oportunidad. Trabajar con la cocina tradicional francesa sigue siendo su principal motivación, y su éxito en el Trophée Rougié confirmará sin duda sus aspiraciones.