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Con motivo del Sirha 2025, la maison Rougié destaca su foie gras de pato crudo fresco bajo papel, un producto excepcional que será el protagonista en el tema del concurso de la final del Bocuse d’Or 2025. Fiel a su compromiso con la excelencia culinaria, Rougié estará presente durante todo el salón para celebrar sus 150 años, con demostraciones realizadas por chefs de renombre, poniendo en valor el saber hacer de la marca.
En el marco del Sirha 2025, la maison Rougié destaca su foie gras de excepción Grand Chef bajo papel, que será el protagonista durante la final del Bocuse d’Or 2025. Fiel a su compromiso con la calidad de sus productos, Rougié estará presente en el salón con una serie de demostraciones realizadas por chefs de renombre, celebrando así el saber hacer único de la marca y la excelencia de sus productos de pato, oca y del mar.
Con un color rubio trigo y una textura suave, el foie gras crudo fresco Grand Chef bajo papel de la maison Rougié encarna la excelencia. Seleccionado rigurosamente a mano, asegura una frescura inigualable. Junto a sus 389 granjas familiares francesas, Rougié garantiza una trazabilidad total, identificando con precisión al productor y seleccionador de cada foie gras fresco. Pesando entre 400 y 550g, garantiza una fundición controlada en la cocción y una presentación perfecta en el plato. Este producto excepcional, con 150 años de historia, formará parte del tema de la final del Bocuse d’Or 2025. Símbolo de la gastronomía francesa, el foie gras se presta a todas las creaciones culinarias, desde la entrada hasta el postre. Sin embargo, sigue siendo un producto delicado que exige un trabajo minucioso para revelar todas sus cualidades. Cada candidato deberá demostrar paciencia y precisión para desvenarlo y sublimarlo.
Un producto excepcional diseñado para los chefs
Como socio fundador de la Academia de Ganadores del Bocuse d’Or desde el año 2000, el fuerte compromiso con los chefs ahora forma parte del ADN de la maison Rougié.
La marca está dedicada a ofrecer productos de excelencia provenientes de una cadena de suministro comprometida. De hecho, Rougié, a través de todo su criadero nacido, criado y preparado en Francia, puede garantizar a los chefs una trazabilidad completa desde el huevo hasta el producto terminado. Además, en el momento del cría, los patos de Rougié se benefician de edificios ventilados y espaciosos, así como de una alimentación diversificada; promesa de un crecimiento exitoso pero también de un sabor inigualable durante la degustación.
Además, para asegurar la sostenibilidad de sus buenas prácticas de cría, la maison Rougié ha optado por contar con un equipo de 15 técnicos especializados y veterinarios. Además, desde 2021, Euralis Gastronomie ha implementado una carta dedicada al bienestar animal. Esta iniciativa ha permitido la plantación de 16,938 árboles, ofreciendo así a los animales un espacio de agroforestería protegido y favorable a su bienestar.
Un programa rico en demostraciones
Este año, dentro del pueblo de chefs del Hall 6 stand 6E152, Rougié celebrará sus 150 años. Una rica historia que se origina con Léonce y Marie-Hélène Rougié. La pareja abrió en 1875 en Cahors (Lot) un taller de producción de foie gras. En 1912, decidieron instalarse en Souillac (Lot) para desarrollar una conservera. El final de la Segunda Guerra Mundial es sinónimo de internacionalización para Rougié con su adquisición por Jean Rougié. Este importante desarrollo se consagra con el inicio de la asociación con el Bocuse d’Or en 1987, que aún sigue vigente.
Además, la innovación ocupa un lugar especial en la historia de Rougié, con el lanzamiento, en 1999, de la primera oferta de escalopas crudas congeladas individualmente. Por último, siendo parte del grupo Euralis desde 2002, decidió ampliar su gama de productos, con el lanzamiento en 2012, de productos del mar.
El Sirha Lyon 2025 será así la ocasión para que Rougié repase esta historia y subraye la diversidad de su oferta. Y esto será a través de shows de cocina con la presencia de chefs renombrados, con estrellas o incluso Meilleur Ouvrier de France, desde el jueves 23 de enero hasta el domingo 26 de enero. Laetitia Visse, David Gallienne y Alexandre Mazzia, entre otros, estarán presentes. Además, una intervención de Sébastien Doat, criador y presidente de Euralis Palmípèdes, también está en el programa. La maison Rougié también estará presente en la entrega de premios de la final del Bocuse d’Or 2025, con la adjudicación del premio al mejor ayudante de cocina. Rougié finalmente planea muchas animaciones sorpresa durante el Sirha Lyon 2025.
