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Chef ejecutivo Pascal Bernou
Francia
Maison Rougié
Carpaccio de salmón, marinada aceite de oliva / limón
Descubra una forma simple pero refinada de realzar nuestro carpaccio de salmón con una marinada delicada. Perfecto para un plato ligero, fresco y sabroso que impresionará a tus clientes sin lugar a dudas.
4 pers.
15 min
Ingredientes
- Carpaccio de salmón 4 piezas
- Aceite de mango 100g
- Brotes de guisante 40g
- Eneldo rama QS
4 pers.
15 min
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Preparación
1
Preparación del carpaccio de salmón:
- Saca el salmón 10 minutos antes de servirlo.
- Desmóldalo cuidadosamente en un plato de inmediato.
- Déjalo volver a temperatura ambiente.
2
Marinado:
- Rocía el salmón con aceite de mango.
- Decora con hierbas frescas de tu elección.
El consejo del chef
Servir con pan de centeno tostado.
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