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Chef ejecutivo Pascal Bernou
Francia
Maison Rougié
Ficelle de foie gras de pato sobre tostadas de pan de especias
Sublima tus aperitivos o entrantes con este ficelle de foie gras de pato sobre tostadas de pan de especias. Una combinación perfecta de sabores delicados y un acompañamiento variado para sorprender a tus invitados.
4 pers.
15 min
Ingredientes
- Ficelle de foie gras de canard 100g
- Gelatina de membrillo
- Higo fresco 1 pieza
- Nabo bola amarillo 100g
- Cúrcuma QS
- Hierbas deco
- Pan de especias 150g
4 pers.
15 min
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Preparación
1
Corta discos de pan de especias con un cortador de galletas.
2
Corta la gelatina de membrillo en dados y el higo fresco en cuartos.
3
Corta el nabo bola en cubos, luego cuécelo en agua con cúrcuma en polvo.
4
Con un cuchillo caliente, corta la ficelle de foie gras en rodajas de 0,5 cm de grosor.
5
Coloca una rodaja de ficelle sobre cada disco de pan de especias.
6
Adorna cada tostada con una guarnición diferente, añade un toque de molinillo de pimienta y decora con una hierba fresca.
El consejo del chef
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