Ingredientes

1 Magret de pato

300 gr de sal gruesa

100 gr de azúcar

2 naranjas

5 cl de vinagre de vino

2 cs de miel

5 dl de caldo de ave

Productos asociados

Preparación

1

Desgrasar el magret.

2

Marinar durante 12h con sal, azúcar y cáscaras de naranja.

3

Preparar una gastrique: realizar una reducción de miel y vinagre, añadir con zumo de naranja. Dejar reducir y agregar caldo de ave.

4

Emplatar con la salsa.

Compartir esta receta