Maison Rougié

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Asesor Culinario

Romain Giraud

Gran Oeste

Romain, eminente asesor culinario de la Maison Rougié en el noroeste de Francia, encarna y comparte con pasión los valores fundamentales que unen sus convicciones personales a las de nuestra Maison. Su maestría culinaria y su compromiso con la excelencia gastronómica se reflejan en cada aspecto de su colaboración con los chefs.

Su carrera

Con veintidós años de experiencia culinaria, Romain Giraud se ha distinguido por una trayectoria excepcional en el sector de la restauración. A lo largo de su carrera, ha ascendido con determinación, pasando de ser un simple ayudante de cocina a un puesto de dirección. Su paso por las cervecerías de Lorient le permitió perfeccionar sus habilidades de gestión, al tiempo que dirigió con éxito su propio establecimiento. Además de esta rica experiencia práctica, posee un BEP en cocina, lo que atestigua su dedicación y pasión por su oficio.

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MI VISIÓN DE LA GASTRONOMÍA:

La hamburguesa con carne desmenuzada de confit de pato, ¡la grasa es vida!

Sus recetas destacadas

Ventresca de salmón ahumado, nata montada al limón y ensalada de rábanos

Sublima la ventresca de salmón ahumado con una crema batida de limón y una ensalada de rábanos crujiente. Una alianza de texturas y sabores ...

Escalope de foie gras a la sartén, remolacha y zanahoria morada

Asocie la delicadeza de una escalope de foie gras a la sartén con la dulzura de la remolacha y la intensidad de la zanahoria ...

Cola y pinzas de bogavante, guisantes y ensalada mesclun

Sublima los cola y pinzas de bogavante con la dulzura de los guisantes y una emulsión ligera. Un plato fresco y refinado, ideal para ...

Ballotin de hígado de pato crudo desvenado con dos higos

Descubre nuestro ballotin de hígado de pato crudo desvenado, con su inserto de higos. Una sinfonía de sabores, refinada e inolvidable. ...

Intemporal

Magret de pato, setas y calabaza

Descubre una receta sabrosa que realza el magret de pato con verduras frescas y una vinagreta de jugo de pato. Perfecta para una entrada ...

Días de verano

Tostada de magret ahumado curado, guacamole y ensalada

Aporta un toque de frescura a tus menús con esta tostada de magret ahumado curado. La combinación del cremoso guacamole, el crujiente de los ...

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