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Chef ejecutivo Pascal Bernou
Francia
Maison Rougié
Tostada de magret ahumado curado, guacamole y ensalada
Aporta un toque de frescura a tus menús con esta tostada de magret ahumado curado. La combinación del cremoso guacamole, el crujiente de los espárragos crudos y la finura del magret ofrece un equilibrio perfecto en boca. Una receta ideal para sofisticados aperitivos o platos para compartir. ¡Tú decides!
4 pers.
35 min
Ingredientes
- Pan de campo 4 rebanadas
- Guacamole 200g
- Espárragos verdes 8 piezas
- Brotes de guisantes 60g
- Rábanos rosados 100g
- Hojas de canónigos 80g
- Aceite de oliva 1dl
- Vinagre de jerez 50g
4 pers.
35 min
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Preparación
1
Preparar el pan: Tostar las rebanadas de pan con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien doradas y crujientes.
2
Preparar los espárragos: Picar finamente los espárragos verdes crudos, luego rociarlos con vinagre de Jerez para sazonarlos y ablandarlos ligeramente.
3
Ensamblar la tostada: Untar generosamente cada rebanada de pan con el guacamole, luego colocar los espárragos sazonados encima.
4
Agregar el magret ahumado: Enrollar las rebanadas de magret ahumado seco y colocarlas armoniosamente sobre la tostada.
5
Finalizar la presentación: Decorar con algunas hojas de ensalada y brotes de guisantes para aportar frescura. Añadir un toque de molinillo de pimienta antes de servir.
El consejo del chef
Para aportar aún más contraste y sabor, añadir algunos trozos de avellanas tostadas o un poco de ralladura de limón verde justo antes de servir.
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