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Chef ejecutivo Pascal Bernou
Francia
Maison Rougié
Tacos de foie gras de pato crudo, mini bocados en cucharas
Ideales para el aperitivo o como amuse-bouche, estos tacos de foie gras fundentes, asociadas con compotas sabrosas, deleitarán a los paladares más exigentes. Una manera elegante de comenzar una comida inolvidable.
4 pers.
25 min
Ingredientes
- Tacos de foie gras 1 pieza.
- Puerro 100g.
- Patata.
- Hierbas deco.
- Bayas rosas.
4 pers.
25 min
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Preparación
1
Prepare todos sus salteados de verduras, compotas de frutas y papas salteadas por adelantado.
2
Dore rápidamente sus tacos de foie gras sin agregar grasa.
3
Reserve los tacos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4
Disponga sus preparaciones en cucharas individuales.
5
Coloque un trozo de foie gras en cada cuchara.
6
Condimente con flor de sal y algunas bayas rosas machacadas para aportar un toque de frescura y sabor.
El consejo del chef
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