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Chef ejecutivo Pascal Bernou
Francia
Maison Rougié
Bloc de foie gras de pato con trozos, compota de higos cocidos y crudos
Sublime el foie gras con la elegante combinación de higos cocidos y crudos. La dulzura de la compota contrasta con la frescura de los higos frescos, ofreciendo un equilibrio perfecto en boca. Una receta refinada, ideal para una entrada gourmet y sofisticada.
4 pers.
30 min
Ingredientes
- Bloque de foie gras de pato 200G
- Higos 400G
- Vino tinto 2DL
- 4 especias QS
4 pers.
30 min
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Preparación
1
Preparar la compota de higos: Cueza los higos con especias y vino tinto hasta obtener una compota suave y perfumada.
2
Preparar los higos frescos: Corte los higos frescos en cuartos para aportar un toque de frescura y textura.
3
Rebanar el foie gras: Con la ayuda de una lira o un cuchillo de hoja caliente, corte una hermosa rebanada de foie gras y colóquela delicadamente en el plato.
4
Montar el plato: Disponga la compota de higos al lado, añada algunos trozos de higos frescos para el contraste de sabores y texturas.
5
Finalizar la presentación: Añada un golpe de molinillo de pimienta para realzar el conjunto y sirva de inmediato.
El consejo del chef
Acompañe con un pan de campo tostado para una textura crujiente y un buen equilibrio de sabores.
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