Maison Rougié

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Asesor Culinario

Gilles Drop

Sureste

Gilles es un ferviente defensor de la cocina con C mayúscula en el sudeste. A lo largo de su carrera, ha tenido el privilegio de viajar e imbuirse en diversas cocinas y culturas, una experiencia que lo ha enriquecido tanto profesional como personalmente. Hoy en día, sigue alimentando esta pasión apoyando a los chefs en su búsqueda diaria para sublimar los productos Rougié.

Su trayectoria

Tras obtener un Bachillerato Tecnológico seguido de un BTS en hostelería, Gilles alimentó su pasión por la gastronomía trabajando durante tres años en el Alta Peyra, un prestigioso establecimiento situado en los Altos Alpes. Impulsado por el deseo de ampliar sus horizontes, decidió instalarse en Noruega, donde perfeccionó su cocina. En busca de nuevas aventuras, se dirige luego a La Reunión, ejerciendo como chef independiente donde desarrolló rápidamente su reputación, permitiéndole establecerse como un chef de renombre. En septiembre de 2022, decide unirse a la maison Rougié.

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MI VISIÓN DE LA GASTRONOMÍA:

Trabajar en cocina con la seriedad de un niño que se divierte.

Sus recetas destacadas

Ventresca de salmón ahumado, nata montada al limón y ensalada de rábanos

Sublima la ventresca de salmón ahumado con una crema batida de limón y una ensalada de rábanos crujiente. Una alianza de texturas y sabores ...

Escalope de foie gras a la sartén, remolacha y zanahoria morada

Asocie la delicadeza de una escalope de foie gras a la sartén con la dulzura de la remolacha y la intensidad de la zanahoria ...

Cola y pinzas de bogavante, guisantes y ensalada mesclun

Sublima los cola y pinzas de bogavante con la dulzura de los guisantes y una emulsión ligera. Un plato fresco y refinado, ideal para ...

Ballotin de hígado de pato crudo desvenado con dos higos

Descubre nuestro ballotin de hígado de pato crudo desvenado, con su inserto de higos. Una sinfonía de sabores, refinada e inolvidable. ...

Intemporal

Magret de pato, setas y calabaza

Descubre una receta sabrosa que realza el magret de pato con verduras frescas y una vinagreta de jugo de pato. Perfecta para una entrada ...

Días de verano

Tostada de magret ahumado curado, guacamole y ensalada

Aporta un toque de frescura a tus menús con esta tostada de magret ahumado curado. La combinación del cremoso guacamole, el crujiente de los ...

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