Maison Rougié

Contacto

Consejero Culinario

Sébastien Chevreau

Sureste, Mónaco y Córcega

Sébastien encarna el entusiasmo, la meticulosidad y la curiosidad. Recorre con pasión los paisajes cautivadores de la región PACA y Córcega, poniendo su experiencia al servicio de los chefs. Como embajador de los productos Rougié, se compromete con diligencia a guiar a los profesionales culinarios hacia la excelencia de nuestros productos, compartiendo su conocimiento con precisión y pasión.

Su carrera

La carrera de Sébastien está llena de experiencias culinarias y gestión de restaurantes. Después de un CAP y un BEP en Cocina en Royan, se dirigió hacia Córcega y Méribel durante varios años para temporadas. Posteriormente, dirigió establecimientos de renombre como la Maison d’Alsace y Les Pieds de Cochon, trabajando doce años como chef ejecutivo en el grupo Bernard Leprince, actualmente el grupo Bertrand. Paralelamente, perfeccionó sus habilidades de gestión empresarial en Ferrandi París antes de unirse a Rougié hace dieciséis años. Desde entonces, colabora con chefs famosos durante ferias gastronómicas, testimoniando su pasión y experiencia en gastronomía.

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MI VISIÓN DE LA GASTRONOMÍA:

No hay buena cocina si al principio no está hecha por amistad para quien está destinada

Paul Bocuse

Sus recetas destacadas

Ventresca de salmón ahumado, nata montada al limón y ensalada de rábanos

Sublima la ventresca de salmón ahumado con una crema batida de limón y una ensalada de rábanos crujiente. Una alianza de texturas y sabores ...

Escalope de foie gras a la sartén, remolacha y zanahoria morada

Asocie la delicadeza de una escalope de foie gras a la sartén con la dulzura de la remolacha y la intensidad de la zanahoria ...

Cola y pinzas de bogavante, guisantes y ensalada mesclun

Sublima los cola y pinzas de bogavante con la dulzura de los guisantes y una emulsión ligera. Un plato fresco y refinado, ideal para ...

Ballotin de hígado de pato crudo desvenado con dos higos

Descubre nuestro ballotin de hígado de pato crudo desvenado, con su inserto de higos. Una sinfonía de sabores, refinada e inolvidable. ...

Intemporal

Magret de pato, setas y calabaza

Descubre una receta sabrosa que realza el magret de pato con verduras frescas y una vinagreta de jugo de pato. Perfecta para una entrada ...

Días de verano

Tostada de magret ahumado curado, guacamole y ensalada

Aporta un toque de frescura a tus menús con esta tostada de magret ahumado curado. La combinación del cremoso guacamole, el crujiente de los ...

los chefs rougié

Descubra nuestros otros asesores culinarios

Chef ejecutivo

Pascal Bernou

Francia

Asesor Culinario

José Luis

España