Maison Rougié

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Consejero Culinario

Pierre-Louis Villa

Gran Este

Como chef apasionado de Rougié, Pierre-Louis comparte e intercambia sobre técnicas culinarias con los chefs del Gran Este. Le gusta dar a conocer nuevos sabores y productos innovadores. Siempre atento a los chefs, trabaja en estrecha colaboración con ellos para adaptar sus propuestas a sus necesidades. Ya sea para dominar la cocción perfecta de un magret para apreciarlo en su justo valor, o para trabajar el pato de la manera correcta, está ahí para guiar y apoyar.

Su carrera

Con un BEP en cocina y experiencia en cocina ligera, Pierre-Louis perfeccionó sus habilidades entre Francia y Luxemburgo. Inicialmente empresario en telefonía, finalmente siguió su pasión culinaria uniéndose a Thiriet para la venta a domicilio. Apasionado viajero, Pierre-Louis valora los encuentros, convencido de que la cocina forja vínculos sociales universales. Ofrece una cocina gourmet, combinando tradiciones y tendencias modernas, inspirada en las recetas de nuestras abuelas, favoreciendo así la convivencia.

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MI VISIÓN DE LA GASTRONOMÍA:

La cocina es el revés del escenario, donde hombres y mujeres se esfuerzan para el placer de los demás...

Bernard Loiseau

Sus recetas destacadas

Ventresca de salmón ahumado, nata montada al limón y ensalada de rábanos

Sublima la ventresca de salmón ahumado con una crema batida de limón y una ensalada de rábanos crujiente. Una alianza de texturas y sabores ...

Escalope de foie gras a la sartén, remolacha y zanahoria morada

Asocie la delicadeza de una escalope de foie gras a la sartén con la dulzura de la remolacha y la intensidad de la zanahoria ...

Cola y pinzas de bogavante, guisantes y ensalada mesclun

Sublima los cola y pinzas de bogavante con la dulzura de los guisantes y una emulsión ligera. Un plato fresco y refinado, ideal para ...

Ballotin de hígado de pato crudo desvenado con dos higos

Descubre nuestro ballotin de hígado de pato crudo desvenado, con su inserto de higos. Una sinfonía de sabores, refinada e inolvidable. ...

Intemporal

Magret de pato, setas y calabaza

Descubre una receta sabrosa que realza el magret de pato con verduras frescas y una vinagreta de jugo de pato. Perfecta para una entrada ...

Días de verano

Tostada de magret ahumado curado, guacamole y ensalada

Aporta un toque de frescura a tus menús con esta tostada de magret ahumado curado. La combinación del cremoso guacamole, el crujiente de los ...

los chefs rougié

Descubra nuestros otros asesores culinarios

Chef ejecutivo

Pascal Bernou

Francia

Asesor Culinario

José Luis

España