Foie gras de pato crudo extra gastronomía desvenado

Producto prestigioso, seleccionado rigurosamente a mano, el Foie Gras crudo fresco Grand Chef Extra Gastronomía bajo papel es una verdadera joya, representando solo el 5% de los Foies Gras de la Maison Rougié.
Su desvenado manual asegura una presentación optimizada con una curva natural del hígado y lóbulo pequeño visible.

Ventajas de este producto

– Seleccionado y desvenado minuciosamente a mano.
– Frescura preservada gracias a su embalaje trozado.
– Calibre garantizado todo el año.
– Para trabajar en frío.
– Productor y Seleccionador identificados

Formatos

Código	Embalaje	Peso	Embalaje
3004510007	Bajo papel	EXTRA GASTRONOMÍA 400-550g	x07

Ingredientes

Hígado de pato crudo

vida útil

DLC - 5 días

Consejos de preparación

A cocinar. COCCIÓN EN TERRINA: Sazonar con sal (12g/Kg) y pimienta (3g/Kg). Colocar los 2 lóbulos en una terrina apta para el horno. Preparar un baño maría: colocar un plato grande lleno de agua en el horno y precalentarlo a 120°C (termostato 4). Una vez precalentado, bajar el horno a 90°C (th 3). Colocar la terrina en el baño maría y dejar cocinar 50min. Dejar enfriar la terrina 2h (posibilidad de presionarla ligeramente con un peso) luego 24h en el refrigerador antes de servir.