Maison Rougié

Contacto

Asesor Culinario

Olivier Boni

Ródano Alpes

Olivier encarna el entusiasmo y la pasión por la excelencia de los productos Rougié en la región de Ródano Alpes. Es demostrando generosidad y compartiendo como asegura la satisfacción de los clientes, esencia misma de su oficio. Su formación en la escuela Tsuji, una institución japonesa renombrada, es una garantía adicional de su compromiso con la gastronomía del mañana.

Su trayecto

Durante casi dos décadas, Olivier ejerció como chef para un empleador con la ambición de revitalizar el sector de la restauración y expandir sus actividades, un desafío que abordó con éxito. Posteriormente, impulsado por el deseo de redirigir su carrera hacia un área de la gastronomía más enfocada en la educación y el intercambio de conocimientos, aprovechó la oportunidad en 2010 para unirse a Rougié. Durante catorce años, ha desarrollado su experiencia y pasión, enriqueciendo así a la Maison con su conocimiento y entusiasmo.

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MI VISIÓN DE LA GASTRONOMÍA:

La simplicidad de la cocina pasa por la calidad de los productos. La restauración evoluciona con nuevos conceptos y la mediatización, pero siempre volvemos a la calidad del producto.

Sus recetas destacadas

Ventresca de salmón ahumado, nata montada al limón y ensalada de rábanos

Sublima la ventresca de salmón ahumado con una crema batida de limón y una ensalada de rábanos crujiente. Una alianza de texturas y sabores ...

Escalope de foie gras a la sartén, remolacha y zanahoria morada

Asocie la delicadeza de una escalope de foie gras a la sartén con la dulzura de la remolacha y la intensidad de la zanahoria ...

Cola y pinzas de bogavante, guisantes y ensalada mesclun

Sublima los cola y pinzas de bogavante con la dulzura de los guisantes y una emulsión ligera. Un plato fresco y refinado, ideal para ...

Ballotin de hígado de pato crudo desvenado con dos higos

Descubre nuestro ballotin de hígado de pato crudo desvenado, con su inserto de higos. Una sinfonía de sabores, refinada e inolvidable. ...

Intemporal

Magret de pato, setas y calabaza

Descubre una receta sabrosa que realza el magret de pato con verduras frescas y una vinagreta de jugo de pato. Perfecta para una entrada ...

Días de verano

Tostada de magret ahumado curado, guacamole y ensalada

Aporta un toque de frescura a tus menús con esta tostada de magret ahumado curado. La combinación del cremoso guacamole, el crujiente de los ...

los chefs rougié

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