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| Código | Embalaje | Peso | Embalaje |
|---|---|---|---|
| 3007110108 | Sous-skin | EXTRA RESTAURATION 550-700g | x8 |
Maison Rougié
Ultracongelado
Foie gras de pato crudo Extra Restauración
El foie gras de pato crudo Extra Restauration congelado, una alternativa al fresco, para la realización de terrinas gourmet.
Ventajas de este producto
– Bonita presentación del foie gras.
– Para trabajar en caliente o en frío.
– Larga vida útil para facilitar la gestión de inventarios.
Formatos
Ingredientes
Foie gras de pato crudo
vida útil
DDM - 365 días
Consejos de preparación
Para cocinar. Separe los 2 lóbulos. Con un cuchillo puntiagudo, retire delicadamente las venas.
COCCIÓN EN TERRINA: Sazonar con sal (12g/Kg) y pimienta (3g/Kg). Colocar los 2 lóbulos en una terrina apta para el horno. Preparar un baño maría: coloque un recipiente grande lleno de agua en su horno y precaliéntelo a 120°C (termostato 4). Una vez precalentado, baje el horno a 90°C (th 3). Coloque la terrina en el baño maría y deje cocinar durante 50 minutos. Deje que la terrina se enfríe durante 2 horas, luego 24 horas en el refrigerador antes de servir.
COCCIÓN EN ESCALOPE: Cortar el foie en escalopes de 2 cm de grosor. Precaliente una sartén, luego a fuego lento cocine durante 2-3 minutos por lado. Sazonar al final de la cocción.
